Descrizione
L’Aceto Balsamico è massima espressione dell’arte dell’uomo che si sposa con la natura e dei suoi ritmi. Da questa esperienza secolare nasce un aceto biologico di grande spessore e genuinità, in cui la cura e il rispetto dei vigneti raggiunge il suo apice. All’assaggio conferma un delizioso equilibrio di sapori agrodolci e speziati e la sua estrema versatilità.
Ingredienti: Mosto cotto di uve da coltivatura biologica, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In botti di rovere francese del 1900 con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.
Abbinamenti: Adatto sia per suggellare ed arricchire piatti elaborati, sia per impreziosire guazzetti di mare, filetti di carni bovine, frutta fresca di stagione e dessert. Pinzimonio di verdure.
Il più antico produttore al mondo. Secondo i registri dell’epoca, già nel ‘500 la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole emiliane. La fondazione ufficiale della Casa risale al 1605. Ambasciatore italiano. Mentre la Belle-Époque celebrava il piacere dell’arte e della tavola, gli Aceti Balsamici Giusti conquistavano la borghesia di mezza Europa, ottenendo riconoscimenti a fiere ed esposizioni internazionali.
Maestria acetiera La ricetta del balsamico, un segreto tramandato a voce, di padre in figlio nel corso dei secoli. Un sapere antico, patrimonio immateriale di Modena, fatto di gesti e tradizioni non scritte che la famiglia Giusti custodisce con cura e dedizione. Il Gran Deposito Un tesoro “di legni”, ciascuno intriso del proprio aroma e della propria storia. Antiche botti che risalgono al 1600, al 1700 e al 1800 che danno vita alla più antica collezione al mondo.
